Les fires del vi i especialment la que s'organitza a Ascó al maig, donen la possibilitat de conèixer de primera mà elaboradors de vi de categoria.
L'any passat varem tenir la sort de poder conversar amb l'enològa que elabora el Suñer un vi fet a Ginestar al cor de la Ribera d'Ebre, DO Tarragona. Vins i olis Suñer és un projecte familiar on s'uneixen les ganes de fer coses noves amb l'experiència del pare.
Cal destacar d'aquest vi negre ecològic, que es va elaborar amb merlot 100 %. Es deixa macerar el raïm a temperatura controlada, fermentat en acer inoxidable i posterior fermentació malolàctica, que li dóna uns tocs làctics.
És un vi de color vermell picota, gust intens de fruites vermelles madures, astringència molt controlada i una sensació de frescor en boca.
Marida molt bé amb un guisat de conill o escalivada.
Aquest vi ha rebut diversos premis a la fira de la DO Tarragona i a la de Móra d'Ebre.
Si voleu descobrir de primera mà el seu projecte, adjunto l'enllaç a la seva pàgina web.
Vins i olis Suñer
